Aufbau einer Käserei für Ziegen-Frischkäse

Projektbeschreibung: Hof Mevs ist Teil der Solidarischen Landwirtschaft Schinkeler Höfe, die rund 180 Haushalte in der Region mit Produkten von den Betrieben versorgt. Zum 1.1.20 hat Thomas Schmidt außerfamiliär die Milchziegen auf dem Hof als eigenständigen Betrieb übernommen. Derzeit leben rund 100 Milchziegen plus Lämmer zur Mast und Nachzucht sowie drei Ziegenböcke auf dem Hof. Die voraussichtliche Jahresmilchmenge liegt bei ca. 70.000l. Um die Wertschöpfung durch die Veredelung auf dem Hof belassen zu können, soll eine hofeigene Milchverarbeitung aufgebaut werden.

Projektziele: Mit dem Aufbau einer hofeigenen Käserei können nicht nur Arbeitsplätze geschaffen werden, sondern auch eine noch wesensgerechteren Tierhaltung (= geringere Tierzahl, mehr hörnertragende Tiere, muttergebundene Lämmeraufzucht, mehr Auslauf und Weidegang, wesensgemäßere Gestaltung der Stall- und Auslaufflächen, mehr Beziehungspflege und bessere Versorgung des Einzeltiers), die damit noch über die Bioland-Richtlinien hinausgeht, als Mehrwert ermöglicht werden. Die Region wird attraktiver durch die Erhaltung kleinbäuerlicher, ökologischer Landwirtschaft mit einem hohen Maß an Tierwohl; mehr regional und ökologisch erzeugten Produkte und regionaler Wertschöpfungsketten durch die Vermarktung in der Region. Der direkte Austausch zwischen den Produzent*innen und Verbraucher*innen wird gestärkt, die Ortsidentität und das soziale Miteinander in der Region gefördert.

Maßnahmen:

• Aufbau eigener Produktionsräume (Kauf einer Container-Käserei)
• Vorbereitung des Stellplatzes
• Grundausstattung für die Käseproduktion
• Klimatechnik für den Kühl- und Reiferaum