Knust-Brauerei Fehmarn

Bau einer Braumanufaktur auf einem landwirtschaftlichen Betrieb in Fehmarn-Avendorf. Das handwerklich erzeugte Bier wird hauptsächlich im direkten Hausverkauf und teilweise auch überregional z.B. über den Großhandel oder Einzelhandelsgesellschaften vermarktet. Hierfür gibt es eine Kooperation mit einer regionalen Lohnbrauerei. Weitere Kooperationen mit einem Bäcker, der zu jeder Biersorte das passende Treberbrot backt, sowie einem lokalen Züchter und Produzenten von Wurstprodukten von Angler-Sattelschweinen sind geplant. Langfristig wird angestrebt, die Rohstoffe für den Brauvorgang komplett selbst anzubauen. Bereits von Beginn an wird die Abwärme der benachbarten Biogasanlage für die Brauerei genutzt.